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Sauternes Château La Tour Blanche 2006

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CELLIER DOMBE BRESSE

Sauternes Château La Tour Blanche 2006

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Fiche technique

VINS BLANC

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Sauternes Château La Tour Blanche 2006

La construction du Château La Tour Blanche date du 18e siècle.

En 1855, à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris, le gouvernement impérial demande que soit établi un classement des vins les plus méritants de

Gironde. Le Château La Tour Blanche est alors classé premier des Premiers Crus de l'appellation Sauternes.

Mais c'est au début du 20e siècle que l'histoire de ce prestigieux domaine prend toute son originalité. Son dernier propriétaire, Daniel Iffla, surnommé

"Osiris", décide de léguer sa propriété à l'Etat, à condition qu'une école de viticulture et de vinification soit créée sur les terres. Ainsi en 1909, le

Ministère de l'Agriculture accepte la donation, et deux ans plus tard, il fait construire l'Ecole de Viticulture et d'Œnologie La Tour Blanche.

Malgré son statut particulier, l'exploitation du Château La Tour Blanche est entièrement gérée de façon classique, par d'authentiques professionnels de la

vigne et du vin.

Le Château La Tour Blanche est situé au cour de l'appellation Sauternes. A une quarantaine de kilomètres au sud de Bordeaux, celle-ci s'étend sur près de

2100 hectares et concerne cinq villages : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes.

Bommes puce La rencontre de la Garonne et du Ciron, affluent plus froid, favorise la présence d'un micro-climat qui se traduit en automne par des

brouillards matinaux, suivis par de belles journées ensoleillées.

Le Botrytis puce Ainsi le botrytis cinerea, champignon microscopique, trouve les conditions idéales pour se développer sur les raisins, entraînant une

concentration naturelle par évaporation de l'eau contenue dans les baies. C'est ce que l'on appelle la Pourriture Noble.
Au Château La Tour Blanche, comme dans toute l'appellation, les vendanges se font à la main et par "tries" successives. C'est à dire que les vendangeurs

passent plusieurs fois dans les rangs (cinq à six fois en moyenne) pour ne cueillir, à chacun de leurs passages, que les grappes ou les portions de grappes,

voire les grains, sur lesquels le botrytis cinerea a eu une action suffisante

Caractéristiques du millésime :
Ce millésime 2006 a connu des conditions très difficiles. Tout d’abord, le mois de septembre a apporté beaucoup de précipitations (136 mm) qui ont favorisé l’éclatement des baies. Puis les raisins ont subi des attaques massives de drosophiles (mouches du vinaigre) provoquant d’importantes pertes dans certaines  parcelles. Malgré cela, un travail très minutieux de tri et de sélection des raisins a permis de produire un très beau vin, tout en équilibre et en fraîcheur, avec une belle concentration.

Date de récolte : du 12 septembre au 12 octobre
Nombre de tries : 4
Rendement : 6,5 hl/ha
Nombre de bouteilles : 15 700
Alcool : 13,5%/vol.
Sucres résiduels : 150 g/l
Acidité : 4,7 g/l d’H²SO4

Commentaires de dégustation :
Robe jaune doré. Le nez se développe sur des arômes de fruits exotiques (fruits de la passion, mangue) et sur des notes de fruits confits avec une légère touche de muscat.L’attaque est élégante, souple, d’une belle ampleur ouvrant sur le fruit. C’est très exotique avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité.
La finale est riche et nerveuse.

Période de dégustation recommandée : Dès aujourd’hui carafé 4 heures à l’avance.
Apogée vers 2020
Décantation : de quelques minutes à plusieurs heures selon l’âge du vin
Température de service : 10° à 12° C

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