Bourgogne Blanc Clos Saint Germain Domaine de Rochebin

Bourgogne blanc Vieilles Vignes Clos Saint Germain

Philosophie du Domaine
Deux mots résument la philosophie du domaine de Rochebin : écoute et tradition.

L'écoute, celle que s'accordent les hommes. Entre eux, les taches sont bien réparties.
Mickael Marillier, présent sur l'exploitation depuis 1991, a en charge toute la partie commerciale et administrative
ainsi que la gestion des travaux de la vigne. Il est aidé par son épouse Marie-Pierre, salariée du domaine.
Laurent Chardigny, associé arrivé en 2008, s'occupe de la vinification et de la préparation de commandes.
Jean-Pierre, le père de Mickael, est lui le garant de la philosophie initiale du domaine.
Un domaine familial, transmis de père en fils, qui s'est tourné vers la vigne au début des années 70.
La tradition, celle dont le domaine s'inspire au quotidien pour travailler les vignes, vinifier et proposer des vins de plaisir, frais, aux arômes de fruits.

Les vins du domaine de Rochebin sont des vins de plaisir, à déguster en famille ou entre amis.

Savoir faire :

Sur les 47.5 hectares du domaine, les principes de la lutte raisonnée sont appliqués. Toutes les parcelles sont enherbées.
La taille Guyot a été délaissée sur l'ensemble des vignes du domaine, au profit de l'arcure mâconnaise, évitant l'apparition de pourriture.
Les raisins sont récoltés à maturité optimum, avec des tracteurs plus hauts, permettant de passer dans les rangs.
Les parcelles de bourgogne Clos Saint Germain sont très souvent vendangées à la main.
L'élevage des vins blancs se fait en cuves Inox avec des fermentations à basse température, à l'exception du bourgogne Clos Saint Germain,
qui passe 12 mois en fûts.

Couleur : Blanc

Cépage : Chardonnay

Mode de culture : Lutte raisonée

Elevage : Fût en chêne 12 mois

Présentation du vin : Des arômes de pains grillé, de beurre, des saveurs d'amandes, de miel (sutout après un ans ou deux ans en bouteilles).
Un vin plein et riche, bien équilibré.

A table : Vin blanc de repas, à la crème, foie de veau, émincé de poulet au curry.

Température de service : 12 à 14°C

Région : Mâconnais