Champagne Palmer Blanc de Blancs millésimé 2007

BLANC DE BLANCS MILLESIME

Présentation de la cuvée :
Le Champagne Palmer & C° élabore, à partir du seul cépage chardonnay, une superbe cuvée de “blanc de blancs”,
reflet d’une année exceptionnelle (elle est toujours millésimée), d’une exemplaire pureté d’expression.
Les savoureux chardonnays composant l’assemblage proviennent de deux grands terroirs qui permettent de signer
une cuvée d’une homogénéité remarquable.

Première grande région représentant la partmajeure de la cuvée, les villages de Villers-Marmery et de Trépail,
premiers crus de la Montagne de Reims exposés au levant sur des sols peu profonds de craie blanche,
qui constituent des îlots d’un chardonnay très réputé au milieu d’une mer de pinot noir.
Villers-Marmery apportant sa délicatesse et ses notes florales ; Trépail un côté mordant, frais, avec de l’ampleur
et une exquise minéralité selon les parcelles. La cuvée est complétée par des vins issus de la Côte de Sézanne qui fournit,
quant à elle, un chardonnay fort estimé pour ses arômes intenses de fruits et une maturité toujours supérieure à la moyenne.

Approche dégustative :
Ce champagne cristallin déroule de fins arômes floraux (fleurs blanches, chèvrefeuille) et délicatement fruités
(agrumes, fruits à chair blanche, nuances de fruits exotiques), d’amande fraîche, de notes briochées, toastées ou
mokatées suivant le caractère du millésime.
La bouche longue, fraîche, soyeuse, s’étire sur une incomparable finesse avec des notes minérales
typiques conférées par le sol crayeux.

Le bon accord :
Une cuvée d’une droiture apéritive sans faille, qui pourra être le prélude d’un repas orienté vers les
saveurs de la mer. Elle accompagnera idéalement, à table, des huîtres à la crème d’oignon ;
un velouté de potimarron à l’espuma de crevettes ; un carpaccio de Saint-Jacques; un filet de bar
avec un simple trait d’huile d’olive ; un pavé de cabillaud doré au beurre demi-sel