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Fitou Domaine de L'Esclarmonde Impulsif

1NFITOU01

Neuf

CELLIER DOMBE BRESSE

Fitou Domaine de L'Esclarmonde Impulsif

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Fiche technique

VINS ROUGE

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Fitou Domaine de L'Esclarmonde Impulsif

Indépendants et heureux, père et fils complices, Luc et Gaëtan Esclarmonde ont créé leur domaine en 2013.
Ils ont choisi de quitter la coopérative et de « partir à l’aventure ».
Leurs 24 hectares de vignes, bien répartis entre argiles, calcaires, galets et schistes, comptent 9 hectares de grenache, 8 de carignan et 7 de syrah.
Plantée sur des coteaux en hauteur de Paziols, c’est une vigne à petits rendements, travaillée en agriculture raisonnée, aujourd’hui en conversion biologique pour 2020.
Ils ont aménagé leur cave de vinification dans un bâtiment moderne, à l’entrée du village.
Avec les conseils de l’œnologue de la famille, Marc Esclarmonde, ils ont forgé leur approche, vendange machine, uniquement le matin, puis travail suivi à la cave, uniquement en cuve.
Ils vinifient chaque cépage et chaque parcelle séparément, remontent et pigent tous les jours.


L’Impulsif joyeux en cerise noire, joli grain et équilibre.
Ils misent sur la vente directe, parcourant les salons pour particuliers sur toute la France et convainquent sur leur rapport qualité-prix.
« On a démarré avec des moyens modestes et le départ a été difficile, mais on progresse d’année en année, on ne regrette rien ! », revendiquent ces vignerons, ascendants rugbymen.

 Cépages syrah carignan grenache,

accords gibier,chocolat noir,cassoulets

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