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Pouilly Fuissé les Perrières Pollier Agrandir l'image

Pouilly Fuissé blanc Les Perrières Domaine Daniel Pollier

3NPOUIL01

Neuf

 Les Perrières Domaine Daniel Pollier

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Fiche technique

VINS BLANC

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POUILLY FUISSE LES PERRIERES

Caractères des vins :

Élégants et pleins de charme, ce vin blanc offre une robe allant de l’or pâle à l’or soutenu, avec des reflets verts.
Différentes familles d’arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas),
fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel.
Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par
une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.

Conseil du sommelier :

Blanc : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui convient très bien aux crustacés nobles, gambas,
homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s’accorde aux viandes blanches,
comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre.
Sa puissance aromatique saura aussi s’harmoniser avec les plats exotiques épicés et très parfumés, tels que couscous et
tajines de poisson, ou crevettes en sauce aigre-douce. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité.

Température de service : de 11 à 13 °C.

Situation
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude,
200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire
s’est épanouie ici. Instituée en 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly,
Fuissé, Vergisson et Chaintré.

Terroirs :

Sur des bancs de calcaires à entroques identiques à ceux de la Côte-d’Or, les roches de Solutré et de Vergisson (escarpements bajociens)
présentent ce profil aigu en raison des coraux fossiles très durs qui les ont protégées de l’érosion.
Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique.
Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d’altitude.

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