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Côtes de Provence Cuvée Via Auréa Ch Pompilia Agrandir l'image

Côtes de Provence rouge Cuvée Via Auréa Château Pompilia

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CELLIER DOMBE BRESSE

rouge Cuvée Via Auréa Château Pompilia

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Fiche technique

VINS ROUGE

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Côtes de Provence rouge Cuvée Via Aurea Château Pompilia

Il est courant d’entendre demander d’où vient le nom de Pomples, hameau qui abrite le Château.
Son origine est romaine et vient du nom du deuxième roi de Rome, Numa Pompilius (VII siècle avant JC), entré dans la légende pour sa sagesse et sa vertu.

Ses descendants, la Gens Pomponia, se sont ensuite installés sur les terres du hameau.
Au fil du temps, le nom s’est contracté en se francisant et donna « Pomples », terroir qui reste dédié à la vigne depuis l’Antiquité.

Le choix de rebaptiser la propriété Château Pompilia découle de cette histoire romaine. "Pompilia" fut en effet l'unique fille de Numa Pompilius.

Un nouveau nom, racé, féminin, empreint d'Histoire et de promesses...pour donner naissance à de grands vins.

Les cuvées du Château sont un hommage à ce riche passé romain.

VIA AUREA : Route d'Or en latin. Notre cœur de gamme. Empruntez-là et elle vous mènera jusqu'au Château à la rencontre de ses vins tout en fruité et fraîcheur.

Au cœur de la Provence et du département du Var, niché sur un plateau rocheux à 300m d’altitude, le Château Pompilia se trouve dans le charmant hameau des Pomples, dont le nom découle de son histoire romaine (voir onglet Histoire).

Les 27 hectares du Château s’étendent tout autour, au sein d’une nature préservée, entre les trois communes de Cabasse, du Luc-en-Provence et du Thoronet.

Le soleil, la pierre et le vent sont les principaux acteurs de ce terroir d’exception.

Sol :Argilo-calcaire.

Cépages :
• Syrah 90 %, Cabernet-Sauvignon 10 %.
• Age moyen des vignes : 30 ans.
• Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral ou en Guyot (Syrah).
• L’ébourgeonnage est manuel.

Vinification et élevage
• Récolte mécanique des raisins.
• Eraflage et foulage.
• Mise en cuve pour macération-fermentation alcoolique, par des levures sélectionnées.
• Saignée de la cuve puis pressurage du chapeau de marc.
• Fermentation malolactique par bactéries sélectionnées.
• Elevage en cuve.

Sa robe est rubis aux reflets grenat.
Le nez, intense et complexe, s’exprime sur des notes de cerise noire et de cassis et révèle des notes épicées de cannelle et de poivre.

La bouche offre une belle structure sur des tanins encore jeunes, gage d'un joli potentiel de garde. Les arômes de fruits noirs et d’épices en milieu de bouche lui donnent un côté gourmand.
La finale, longue et fraîche, est soulignée par quelques notes cacaotées.

Vin ample et bien structuré.

Goût :
Sec et fruité

Niveau de garde :
A boire maintenant, ou à garder entre 3 et 5 ans.

Température de service :
Servir entre 15 et 17°C

Alliances mets et vin :
Charcuteries, rôti de bœuf, gigot d’agneau, brochettes de grives, camembert.

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